原料：

去皮五花肉8两，红圆椒1个，青圆椒1个，葱段适量，蒜蓉适量，鸡蛋4个。

调味料：

浓缩橙汁一支，盐，蛋白浆（生油：鸡蛋清：干生粉=1：1：1拌匀）。

制作：

1、五花肉切成小方件，清水洗净后滤干水分。

2、五花肉加盐、白酒拌匀略腌制，下鸡蛋黄拌匀后拍上薄干生粉。

3、烧油至五成油温，下肉件炸至浅金黄色熟，取出滤干油分。

4、将蛋白浆拌匀，五花肉件逐件粘上蛋白浆下锅炸至外表酥脆捞起去清油分。

5、利用油锅下青红辣椒件、蒜蓉、葱段，略爆后下调